V auguste záhradkári často riešia problém, že úroda dozrieva tak rýchlo, až ju nestíhajú konzumovať a musia premýšľať, ako ju uchovať na zimu. Výborným pomocníkom na spracovanie prebytkov je samotný polykarbonátový skleník. Keďže poskytuje teplo, sucho a ochranu pred dažďom, je priam stvorený na sušenie byliniek, kvetov či pálivých papričiek.“
Čo môžete sušiť v skleníku a čo radšej nie?
V dobre vetranom skleníku možno za suchého počasia spoľahlivo sušiť bylinky, kvety a pálivé papriky. Teplota 35 až 45 °C, ktorú v auguste bežne dosahuje, je pre tieto suroviny vhodná. Silice v bylinkách sa zachovajú lepšie pri nižšom teple (do 35 °C) než v rúre.
Na paradajky, jablká a hrušky je však bezpečnejšia sušička potravín alebo rúra s kontrolovanou teplotou zhruba 57 až 60 °C a stálym prúdením vzduchu. V skleníku teplota cez deň kolíše a v noci klesá, takže sa na povrchu plodov môže zrážať vlhkosť. Vodnaté plodiny pri nižších teplotách schnú pomaly a hrozí im plesnivenie skôr, než sa dostatočne vysušia.
Čo sa týka vonkajšieho sušenia na balkóne alebo na dvore, má to jednu nevýhodu. Stačí, že zabudnete zobrať úrodu dovnútra, trochu poprší a a nedosušené plodiny sa znehodnotia. Polykarbonátový skleník ich však ochráni pred zrážkami a silným vetrom.
Paradajky: príprava v skleníku, dosušenie v sušičke
Paradajky zo skleníka si pripravíte rovno na mieste. Na sušenie sa hodia mäsité odrody s menším množstvom šťavy. Cherry paradajky stačí prekrojiť napoly, väčšie nakrájajte na plátky hrubé zhruba pol centimetra. Po nakrájaní ich osoľte a nechajte 10 minút odstáť, aby pustili prebytočnú vodu.
Rozložte ich na jemné sitá v jednej vrstve, reznou stranou nahor. V skleníku ich môžete nechať pár hodín počas teplého dňa, aby sa zbavili časti vlhkosti. Na spoľahlivé dosušenie ich potom presuňte do sušičky potravín alebo do rúry s pootvorenými dvierkami. Hotové sú vtedy, keď sú ohybné, ale pri stlačení nepúšťajú šťavu.
Vysušené paradajky skladujte vo vzduchotesnej nádobe na suchom a tmavom mieste.
Vedeli ste, že? Ak chcete naložiť paradajky do oleja s cesnakom alebo čerstvými bylinkami, je dobré vedieť, že olej s cesnakom vytvára prostredie s nízkym obsahom kyslíka, v ktorom môže vzniknúť botulotoxín. Takúto zmes skladujte v chladničke a spotrebujte do štyroch dní, prípadne ju zmrazte.
Bylinková lekárnička zo skleníka
Listové druhy ako bazalka, oregano, tymian či mäta si uchovávajú najviac arómy tesne pred kvitnutím. Ideálny čas na zber je dopoludnia po oschnutí rosy, keď je koncentrácia aromatických látok najvyššia.
Postup je jednoduchý: zviažte stonky do malých zväzkov (zhruba 5 až 8 stoniek) a zaveste ich kvetmi nadol na šnúru alebo na tyč natiahnutú naprieč skleníkom. Odporúčame sušenie v tieni, pretože priame slnko odbúrava silice a bylinky strácajú farbu aj vôňu. V polykarbonátovom skleníku stačí zavesiť zväzky do časti, kde je menej priameho svetla, napríklad bližšie k severnej stene.
Bylinky sa v skleníku vysušia za niekoľko dní, avšak záleží na druhu, vlhkosti vzduchu a vetrania.
- Správne usušený lístok pri zovretí v dlani praská a drví sa.
- Ak sa len ohýba, potrebuje ešte pár dní.
- Jednotlivé druhy sušte oddelene. Silnejšie aromatické bylinky (mäta, oregano) by mohli potlačiť vôňu jemnejších (bazalka, medovka).
Sušené bylinky oddeľte od stoniek a uložte do vzduchotesných nádob – sklenených pohárov s tesným uzáverom alebo potravinárskych plastových dóz. Skladujte ich na suchom, tmavom a chladnom mieste.
Čo ešte v skleníku usušíte?
Okrem paradajok a byliniek sa v skleníku dá sušiť aj ďalšia úroda:
- Feferónky a pálivé papriky – nakrájajte na krúžky alebo sušte v celku. V dobre vetranom polykarbonátovom skleníku za suchého počasia môžu byť hotové za niekoľko dní.
- Kvety (nechtík, levanduľa, ruža) – rozložte na papier v jednej vrstve a sušte v tieni. Nechtík je tradičná bylinková surovina na masť, levanduľa sa hodí do vrecúšok proti moliam.
- Jablkové a hruškové plátky – nakrájajte na 3 až 4 mm tenké plátky a pred sušením ich namočte do roztoku kyseliny askorbovej (vitamín C), aby menej hnedli. Na dosušenie použite sušičku alebo rúru pri kontrolovanej teplote.
Na čom záleží pri výbere skleníka?
Aby skleník fungoval dobre na pestovanie i sušenie, musí mať spoľahlivé vetranie. Bez cirkulácie vzduchu sa vlhkosť z plodov nahromadí pod strechou a namiesto sušenia máte ideálne podmienky na plesne.
Skleníky Galerica majú v oboch čelách dvere s vetracími okienkami. Spolu s automatickým otváračom na strešnom okne dôjde ku žiaducemu krížovému vetraniu. Teplý vlhký vzduch odchádza strešným oknom, čerstvý prúdi cez dvere.
Pozrite si ponuku skleníkov a príslušenstva v e-shope Galerica.
