Losos sa dlhodobo považoval za jednu z najvýživnejších rýb vôbec. Obsahuje kvalitné tuky, omega-3 mastné kyseliny a cenné bielkoviny. V posledných rokoch sa však veľa pozornosti venuje aj bielemu tuniakovi (albacore), ktorý v niektorých parametroch dokáže lososu konkurovať.
Neznamená to, že existuje jediná „najzdravšia ryba“. Každý druh má iný nutričný profil a telu prináša trochu iné výhody. Dôležité je skôr pochopiť, ktorá ryba je vhodná na čo.
Video: Ako správne jesť ryby
Ak ťa zaujíma, ako často jesť ryby, ktoré druhy si vyberať a na čo si dávať pozor, môže ti pomôcť aj odborné vysvetlenie vo videu.
Omega-3 mastné kyseliny: tučné morské ryby sú stále na čele
Pre mozog, srdce, cievy aj celkovú vitalitu sú najdôležitejšie práve omega-3 mastné kyseliny. Najväčšie množstvo týchto zdravých tukov obsahujú:
- losos
- makrela
- sleď
- sardinky
Biely tuniak obsahuje omega-3 tiež, ale spravidla menej než losos. Napriek tomu je veľmi hodnotnou rybou – najmä ak je súčasťou pestrej stravy. Pomôže doplniť zdravé tuky, podporiť činnosť mozgu aj srdca.
Biely tuniak ponúka vysoký obsah bielkovín a cenné mikroživiny
To, čím biely tuniak vyniká najviac, je vysoký obsah kvalitných bielkovín. Vďaka tomu:
- podporuje rast a regeneráciu svalov
- zaisťuje dlhší pocit sýtosti
- pomáha pri udržiavaní zdravej telesnej hmotnosti
Okrem bielkovín obsahuje aj:
- vitamíny skupiny B
- minerály ako selén a niacín
- minimum sacharidov
Tieto látky zohrávajú úlohu v energetickom metabolizme, správnej funkcii nervovej sústavy a ochrane buniek pred oxidačným stresom.
Obsah ortuti: dôležitý rozdiel medzi lososom a tuniakom
Pri morských rybách odborníci sledujú aj obsah ortuti. Ten závisí najmä od veľkosti a veku ryby.
- Losos má vo všeobecnosti veľmi nízky obsah ortuti, vďaka čomu je vhodný aj na pravidelnú konzumáciu.
- Biely tuniak má priemerne vyšší obsah ortuti ako losos aj ako menšie druhy tuniaka.
Pre zdravých dospelých je striedma konzumácia bieleho tuniaka bezpečná. Určitú opatrnosť by však mali zachovať:
- tehotné ženy
- dojčiace matky
- malé deti
- ľudia, ktorí jedia tuniaka často
To však z tuniaka nerobí „nezdravú rybu“. Znamená to len, že je múdre jesť ho v primeranom množstve a striedať aj iné druhy rýb.
Chuť a štruktúra mäsa: prečo si biely tuniak získal popularitu
Okrem výživovej hodnoty je biely tuniak obľúbený aj pre svoju chuť. Má:
- svetlé a jemné mäso
- hladkú a šťavnatú textúru
- menej prenikavú arómu než mnohé iné ryby
Vďaka tomu je ideálny do šalátov, cestovín, studených jedál či sendvičov. Je to ryba, ktorú často obľubujú aj deti alebo ľudia, ktorí inak rybám veľmi neholdujú.
Ako si vybrať kvalitnú konzervu bieleho tuniaka
Pri výbere konzervovaného tuniaka sa oplatí sledovať:
1. Pôvod a spôsob lovu
Informácia o tom, z akej oblasti pochádza ryba, a či bol lov vedený udržateľne, je dôležitá najmä z ekologického hľadiska.
2. Typ spracovania
Najkvalitnejšie konzervy obsahujú celé kusy filetov, nie drť či zlisovanú zmes. Takéto filety si lepšie zachovávajú šťavnatosť a prirodzenú chuť.
3. Použitú tekutinu
Vo vode má tuniak nižší obsah kalórií, v oleji zas býva jemnejší a výraznejší.
Losos alebo tuniak? Najlepšia voľba je pestrosť
Ak by sme mali určiť jedného víťaza, pravdepodobne by to bolo nepresné alebo zavádzajúce. Odborníci zdôrazňujú, že najdôležitejšie je striedanie rôznych druhov rýb.
- Losos vyniká omega-3 mastnými kyselinami a nízkym obsahom ortuti.
- Biely tuniak má vysoký obsah bielkovín a cenných mikroživín, no konzumácia by mala byť striedma.
Ideálny jedálniček obsahuje oba druhy – spolu s ďalšími mastnými morskými rybami.
Ak ste ho ešte neochutnali, určite stojí za skúšku. Je jemný, výživný a môže príjemne spestriť jedálniček. Stačí si vybrať kvalitný výrobok a využiť ho v šaláte, sendviči alebo v rýchlom obede.
