Zemiakové placky pozná každý – sú chrumkavé, voňavé a najlepšie chutia hneď po usmažení. No napadlo vám niekedy pridať do nich niečo, čo ich úplne zmení? V tomto recepte hrá hlavnú úlohu karfiol, ktorý z obyčajných zemiakových placiek urobí jemnejšiu a ľahšiu verziu klasiky.
V mnohých domácnostiach sú zemiakové placky obľúbeným jedlom, ktoré sa pripravuje stále rovnako. A pritom stačí drobná zmena – namiesto časti zemiakov pridať karfiol – a jedlo dostane úplne nový rozmer. Podobne ako zemiaky, aj karfiol je nenápadná surovina, ktorá však dokáže prekvapiť chuťou aj konzistenciou.
Nebojte sa experimentovať v kuchyni
Základom týchto placiek je, samozrejme, karfiol. Chuťovo ich môžete doladiť podľa seba – cesnak a majoránka sú klasikou, no ak máte radi nové chute, skúste pridať aj trochu strúhaného syra alebo petržlenovej vňate. Sýtosť a štruktúru dodá aj vajíčko a trochu múky, ktorá zabezpečí, že sa placky budú pekne tvarovať a pri smažení nerozpadnú.
Ak sa vám zdá, že sa zmes lepí, môžete ju jemne obaliť v strúhanke. Tá zároveň pomôže, aby sa placky pri pečení alebo smažení neprichytili na panvicu a získali ešte chrumkavejšiu kôrku.
Karfiolové zemiakové placky sa dajú ľahko obmieňať. Výborne chutia aj v kombinácii s nastrúhanou cuketou (nezabudnite ju dôkladne vyžmýkať, aby neuvoľňovala vodu), mrkvou (dodá jemnú sladkastú chuť) alebo dokonca s varenými zemiakmi pre hutnejšiu verziu. Fantázii sa medze nekladú.
Chrumkavé z panvice, zdravšie z rúry
Tradične sa karfiolové placky smažia na oleji alebo bravčovej masti. Dôležité je, aby bol tuk poriadne rozpálený – vtedy sa placky neprilepia a rýchlo spevnejú. Ak však dávate prednosť ľahšej verzii, môžete ich upiecť v rúre – stačí ich potrieť alebo postriekať olejom v spreji. V rúre síce nebudú také chrumkavé, no budú oveľa ľahšie a menej mastné.
Odporúča sa robiť menšie placky, s ktorými sa ľahšie manipuluje a rovnomernejšie sa prepečú. Rozmačkaný karfiol má tendenciu sa drobiť, preto netvorte príliš hrubé bochníky. Smažte ich pomaly a doprajte im čas – výsledkom budú zlatisté a voňavé placky, ktoré sú najlepšie hneď po usmažení.
Karfiolové zemiakové placky – recept
Ingrediencie:
- 1 menší karfiol
- 2 vajcia
- 2 strúčiky cesnaku
- cca 100 g hladkej múky (podľa potreby na zahustenie)
- strúhanka podľa potreby (voliteľné)
- soľ a mleté čierne korenie
- sušená majoránka
- olej na smaženie
Postup:
- Karfiol rozdeľte na menšie ružičky a uvarte ho v osolenej vode do mäkka.
- Po scedení ho nechajte chvíľu vychladnúť a potom rozmačkajte vidličkou alebo krátko rozmixujte.
- Pridajte pretlačený cesnak, vajcia, koreniny a podľa potreby aj múku. Množstvo upravte tak, aby vznikla hustejšia zmes, ktorá sa dobre tvaruje.
- Zo zmesi formujte malé placky alebo karbonátky. Ak chcete extra chrumkavý povrch, zľahka ich obaľte v strúhanke.
- Placky smažte na panvici s dostatočným množstvom rozpáleného oleja z oboch strán dozlatista.
- Pre ľahšiu verziu ich môžete piecť v rúre na papieri na pečenie – stačí ich potrieť tenkou vrstvou oleja.
- Podávajte s čerstvým zeleninovým šalátom, bylinkovým dipom alebo len tak – sú výborné aj samotné.
Ak chcete vidieť, ako sa karfiolové zemiakové placky pripravujú krok za krokom, môžete sa inšpirovať videom na kanáli Toprecepty:
Ak vám po obede zostane pár kúskov, nevyhadzujte ich. Studené placky chutia skvele aj na druhý deň – môžete ich použiť ako prílohu k mäsku alebo ako základ rýchleho vegetariánskeho sendviča.
