Výber jedlých olejov je dnes nesmierne široký. To, čo bolo pred niekoľkými rokmi nemysliteľné, sa stalo realitou – regály v potravinách pretekajú desiatkami výrobkov, z ktorých každý sľubuje niečo výnimočné. Kedysi mali Slováci na výber len slnečnicový, prípadne repkový olej, teda klasiku, ktorá sa používala bežne a bez veľkých diskusií. Potom však prišla vlna exotických olejov, marketingových tvrdení a trendov zo sociálnych sietí – a trh sa zmenil na džungľu plnú lákavých fliaš.
Najlepší olej je často ten, ktorý máme priamo pred očami
Nové oleje vždy vzbudia pozornosť. Objaví sa reklama, pár influencerov spraví otestované videá, v médiách sa objavia správy o „zázračných účinkoch“ a spotrebitelia rýchlo nadobudnú pocit, že objavili niečo výnimočné. Neskôr sa však ukáže, že mnohé z týchto olejov nie sú ani zďaleka tak revolučné, ako sa na začiatku zdalo. V lepšom prípade sú len porovnateľné s bežnými olejmi, v horšom ich dokonca používame spôsobom, ktorý im nesvedčí – a tým ich benefity nevyužívame vôbec.
Popri týchto módnych produktoch však existuje olej, ktorý máme na dosah ruky už celé generácie, je cenovo dostupný a kvalitou dokáže konkurovať aj tým najdrahším. Paradoxne ho však mnohí Slováci prehliadajú, lebo je príliš „obyčajný“. Reč je o repkovom oleji – surovine, ktorá je u nás doma a ktorej univerzálnosť aj zdravotné benefity sú často podceňované.
Repkový olej vs. olivový: prekvapivo vyrovnaný súboj
Olivový olej má v očiach spotrebiteľov stále punc luxusu. Je dovážaný, často drahý a spája sa s predstavou stredomorskej kuchyne a zdravého životného štýlu. Mnohí automaticky predpokladajú, že musí byť lepší než domáci repkový olej.
Je pravda, že olivový olej má vysoký bod prepálenia a vďaka tomu dobre znáša vyššie teploty. Je ideálny na restovanie, používa sa v studenej kuchyni, hodí sa do šalátov aj nátierok. Zabúda sa však na to, že podobné vlastnosti má aj repkový olej. Jeho teplotná stabilita je veľmi dobrá a rovnako ako olivový sa dá používať na varenie, pečenie, smaženie aj studenú prípravu jedál.
Repkový olej je vo veľkom množstve zastúpený aj v potravinárskom priemysle – nájdete ho v majonézach, dresingoch či rastlinných tukoch. To, že ho výrobcovia používajú tak často, nie je náhoda. Ponúka totiž optimálne vlastnosti za dostupnú cenu.
Prečo by sme mali dať repkovému oleju šancu?
Repkový olej patrí medzi najkvalitnejšie rastlinné oleje, hoci si to veľa spotrebiteľov neuvedomuje. Svojou výživovou hodnotou vyčnieva nad mnohými populárnymi konkurenčnými olejmi.
- Obsahuje priaznivý pomer omega-3 a omega-6 mastných kyselín, čo je kľúčové pre zdravé srdce a cievy.
- Prispieva k znižovaniu cholesterolu, a tým znižuje aj riziko kardiovaskulárnych ochorení.
- Podporuje správnu funkciu mozgu, nervovej sústavy a metabolizmu.
Významné zdravotné inštitúcie, vrátane renomovaných amerických úradov, odporúčajú jeho pravidelné používanie naprieč všetkými vekovými kategóriami. Práve pomer mastných kyselín je jedným z dôvodov, prečo odborníci považujú repkový olej za jedno z najoptimálnejších riešení v bežnej kuchyni.
Rovnako aj Nemecká spoločnosť pre výživu (DGE) zaradila repkový olej na najnižší, teda najširší stupeň svojej olejovej pyramídy. To znamená, že by sa mal používať najčastejšie spomedzi všetkých rastlinných olejov. Zároveň predstihol slnečnicový, kukuričný a – pre mnohých prekvapivo – aj olivový olej.
Záver: Nenechajte sa zmiasť módnymi trendmi
Ak hľadáte olej, ktorý je zdravý, univerzálny, stabilný pri vysokých teplotách a zároveň finančne nenáročný, odpoveď máte pravdepodobne už dávno doma v kuchyni. Repkový olej je dôkazom, že kvalitné suroviny nemusia byť drahé ani exotické.
Skôr než siahnete po novinke s atraktívnym obalom a vysokou cenou, skúste dať znova šancu repkovému oleju. Do šalátu, na panvicu či do domáceho pečenia – vaše telo aj peňaženka ocenia, že ste uprednostnili overenú kvalitu pred marketingovou módou.
