Zdravie srdca ovplyvňuje kombinácia mnohých faktorov – genetika, životný štýl, stres, pohyb a v neposlednom rade aj strava. Niektoré potraviny sú z hľadiska vedeckých poznatkov jednoznačne spojené s vyšším rizikom ochorení srdca a ciev. Ide najmä o potraviny s vysokým obsahom soli, nasýtených tukov, stužených tukov a pridaného cukru.
Nižšie nájdeš kategórie potravín, pri ktorých existujú jednoznačné dôkazy o ich negatívnom vplyve na srdcovo-cievny systém.
1. Spracované mäsové výrobky (údeniny)
Sem patria salámy, klobásy, párky, slanina, sušené mäso a ďalšie priemyselne spracované produkty.
Prečo škodia?
- Obsahujú veľmi veľa soli (sodíka) – jej nadbytok zvyšuje krvný tlak, čo je najsilnejší rizikový faktor infarktu a mozgovej príhody.
- Majú vysoký obsah nasýtených tukov, ktoré zvyšujú hladinu LDL cholesterolu.
- Pri výrobe sa často používajú dusitany a dusičnany, ktoré môžu vytvárať škodlivé nitrozamíny.
Čo hovoria štúdie:
- Pravidelná konzumácia spracovaného mäsa je spojená so zvýšeným rizikom chorôb srdca aj rakoviny hrubého čreva.
- Tento vzťah potvrdilo veľa epidemiologických štúdií, aj WHO (Svetová zdravotnícka organizácia).
2. Potraviny s veľmi vysokým obsahom soli (sodíka)
Nadmerný príjem soli má jednoznačný a vedecky dokázaný vplyv na zvýšený krvný tlak. Ten následne zvyšuje riziko:
- infarktu
- mozgovej príhody
- zlyhania srdca
Patria sem najmä:
- slané syry (parmezán, niva, balkánsky syr)
- olivy v slanom náleve
- konzervované potraviny
- slané snacky
- instantné polievky a priemyselné jedlá
Olivy samy o sebe nie sú škodlivé – problémom je nálev s vysokým obsahom soli.
3. Tučné mliečne výrobky a syry plné nasýtených tukov
Nasýtené tuky zvyšujú hladinu LDL cholesterolu („zlého“ cholesterolu), čo priamo súvisí s tvorbou aterosklerotických plátov v cievach.
Vedci sa zhodujú, že zvýšenie LDL = zvýšené riziko chorôb srdca.
Rizikové sú:
- plesňové syry
- tvrdé syry
- tučné smotanové výrobky
Nie je potrebné ich úplne vynechať, len jesť s mierou.
4. Sladké raňajkové cereálie a potraviny s vysokým glykemickým indexom
Problémom je pridaný cukor, ktorý:
- zvyšuje hladinu tukov v krvi (triglyceridov)
- podporuje vznik inzulínovej rezistencie
- prispieva k nadváhe – a tá je jedným z hlavných rizikových faktorov srdcových ochorení
Raňajkové cereálie často obsahujú aj skrytú soľ, takže problém je dvojnásobný.
5. Instantné a vysoko spracované jedlá (ultra-processed food)
Vedecky potvrdené riziká:
- vysoký obsah soli
- nezdravé tuky
- pridané cukry
- množstvo konzervantov a zvýrazňovačov chuti (napr. glutamát)
- veľmi nízka výživová hodnota
Konzumácia ultra-spracovaných potravín je podľa veľkých štúdií spojená so zvýšeným rizikom:
- kardiovaskulárnych ochorení
- vysokého tlaku
- obezity
- metabolického syndrómu
Medzi najproblémovejšie patria:
- instantné polievky
- instantné cestoviny
- práškové omáčky
- hotové jedlá zo supermarketu
