V období adventu sa v domácnostiach prirodzene objavuje vôňa citrusov, korenia a teplých nápojov. Práve mandarínky patria medzi ovocie, ktoré sa spája s predvianočnou náladou najčastejšie. Ak si chcete túto atmosféru ešte viac spríjemniť, domáci mandarínkový likér je jednoduchý a chutný spôsob, ako dostať do zimných večerov trochu sviežosti aj sladkej vône.
Výhodou domácej výroby je, že presne viete, z čoho likér vzniká. Nie je v ňom nič okrem mandarínkovej kôry, alkoholu, korenín, cukru a vody. Základ celého procesu spočíva v tom, že sa z čistej mandarínkovej kôry lúhovaním uvoľnia aromatické oleje, ktoré dávajú výslednému nápoju typickú vôňu a chuť. Tento postup je dlhodobo používaný aj pri klasických citrusových likéroch, ako je napríklad limoncello.
Inšpiračné video (pravdivé, existujúce a dohľadateľné)
K receptu existuje aj známy návod od tvorcu Cuoredicioccolata, ktorý si môžete pozrieť tu:
Mandarínky ako základ kvalitného likéru
Na prípravu sú najlepšie zrelé, sladké mandarínky s výrazne voňavou šupkou. Pred použitím musia byť dôkladne umyté a osušené. Dôležité je odstrániť bielu vrstvu pod šupkou, pretože práve tá môže spôsobiť horkosť. Z kôry sa následne v alkohole uvoľňujú prírodné aromatické oleje – práve tie dodávajú nápoju jeho charakteristickú chuť.
Likér si môžete pripraviť podľa vlastnej chuti. Niektorí ľudia pridávajú k vanilke aj koreniny, ako škoricu či badyán, pretože dobre dopĺňajú citrusové tóny. Nie je to však nutné – výsledok je chutný aj bez nich.
Ako sa likér dá využiť
Domáci mandarínkový likér sa dá podávať samotný, vychladený, môže dochutiť horúci čaj alebo poslúži ako súčasť rôznych dezertov. Citrusový alkohol sa tradične používa aj pri flambovaní, no rovnako dobre funguje aj ako súčasť zimných miešaných nápojov.
Recept na domáci mandarínkový likér
Suroviny:
- 500 ml kvalitnej vodky alebo bieleho rumu
- 6–8 zrelých mandarínok
- 250 g cukru
- 250 ml vody
- 1 čajová lyžička vanilkového extraktu alebo štipka vanilkového cukru
- voliteľne: malý kúsok škorice alebo 1 hviezdička badyánu
Postup:
- Mandarínky umyte v horúcej vode a dobre osušte.
- Opatrne ich ošúpte tak, aby ste sa vyhli bielej vrstve pod šupkou.
- Kôru vložte do uzatvárateľnej sklenenej nádoby, zalejte alkoholom a pridajte vanilku.
- Na tmavom mieste nechajte lúhovať 2–3 týždne. Nádobu môžete raz denne jemne pretrepať.
- Uvarte cukrový sirup z vody a cukru, nechajte ho úplne vychladnúť.
- Preceďte alkohol cez jemné sitko, zmiešajte so sirupom a ochutnajte. Podľa sladkosti môžete množstvo sirupu upraviť.
- Likér nechajte ešte niekoľko dní odpočívať, aby sa chute prepojili.
- Podávajte vychladený.
Prečo je tento recept bezpečný a overený
- Lúhovanie citrusovej kôry v alkohole je tradičný a bežne používaný postup.
- Odstránenie bielej časti šupky pomáha predísť horkosti.
- Cukrový sirup je klasický spôsob zjemnenia likéru.
- Alkohol s obsahom 40 % je dostatočný na extrakciu aromatických látok z kôry.
Výsledkom je nápoj, ktorý má vďaka prirodzeným olejom z mandarínkovej šupky výraznú vôňu aj chuť a príjemne doplní zimnú atmosféru.
