Zvyšná zemiaková kaša z obeda nemusí skončiť v koši. Dá sa z nej pripraviť chutné a chrumkavé jedlo, ktoré zvládne každý – mini zemiakové guľôčky. Tento recept je prakticky overený, nevyžaduje žiadne špeciálne ingrediencie a výsledok sa vždy vydarí, ak dodržíte niekoľko základných zásad.
Pozri si postup vo videu od Desi Crumbs na YouTube:
Čo budete potrebovať
- 3 šálky zemiakovej kaše – najlepšie z chladených zemiakov, nie čerstvo uvarených (majú pevnejšiu konzistenciu)
- ½ šálky nastrúhaného syra – čedar, eidam, gouda alebo iný, ktorý sa dobre topí
- 1 lyžicu nasekanej pažítky alebo jarnej cibuľky
- ¼ čajovej lyžičky cesnakového prášku (možno nahradiť prelisovaným strúčikom cesnaku)
- soľ a čierne korenie podľa chuti
- ¼ – ⅓ šálky hladkej múky – podľa potreby, aby bolo cesto kompaktné
- 1 vajce
- ½ šálky strúhanky
- rastlinný olej na vyprážanie
Postup krok za krokom
- Pripravte základné cesto.
Do misy dajte zemiakovú kašu, syr, pažítku, cesnak, soľ a korenie. Pridajte postupne múku – len toľko, aby sa hmota prestala lepiť a dala sa tvarovať do guľôčok. Ak je kaša riedka, môžete pridať trochu viac múky alebo nastrúhaného syra. - Tvarovanie.
Z cesta vytvarujte malé guľôčky približne o veľkosti vlašského orecha. Ak chcete, môžete si ruky jemne poprášiť múkou, aby sa cesto nelepilo. - Obaľovanie.
V jednej miske rozšľahajte vajce, do druhej nasypte strúhanku. Každú guľôčku ponorte najskôr do vajca a potom do strúhanky, aby mala po vysmažení chrumkavý povrch. - Smaženie.
Olej rozohrejte na približne 170–180 °C. Guľôčky vkladajte po častiach a smažte dozlatista, približne 2–3 minúty. Ak sa olej príliš ochladí, guľôčky nasiaknu tukom – preto je dobré udržiavať stabilnú teplotu. - Dokončenie.
Hotové guľôčky vyberte na papierovú utierku, aby sa odsal prebytočný olej. Podávajte ešte teplé, no chutia výborne aj po vychladnutí.
Overené tipy pre dokonalý výsledok
- Správna konzistencia je základ. Ak je zemiaková kaša vodnatá, guľôčky sa budú rozpadať. Pomôže pridať viac múky alebo nechať cesto 10–15 minút v chladničke.
- Vyprážanie môžete nahradiť pečením. Ak sa chcete vyhnúť smaženiu, guľôčky rozložte na plech s papierom na pečenie, jemne pokvapkajte olejom a pečte asi 20 minút pri 200 °C.
- Chuťové variácie: pridajte kúsky opečenej slaniny, parmezán, nadrobno nakrájané bylinky alebo trošku muškátového orieška.
- Podávanie: hodia sa k mäsu, šalátom, dipom aj ako samostatné občerstvenie. Výborne chutia s cesnakovým alebo bylinkovým dresingom.
Mini zemiakové guľôčky sú overený a jednoduchý spôsob, ako využiť zvyšky zemiakov. Príprava trvá približne 20–25 minút, závisí od množstva a spôsobu tepelnej úpravy (smaženie alebo pečenie).
Ak sa dodrží správna teplota oleja a cesto má pevnú konzistenciu, výsledok bude vždy chrumkavý zvonka a mäkučký vo vnútri – presne tak, ako má byť.
