Ceny potravín za posledné roky vystrelili prudko nahor a mnohé domácnosti musia premýšľať, ako šetriť bez toho, aby sa vzdali chutného a kvalitného jedla. Zvyčajne sa sústredíme na mäso, pečivo či mliečne výrobky, no v skutočnosti sa dá ušetriť aj na drobnostiach, ktoré používame denne – napríklad na rastlinnom oleji.
Olej je surovina, bez ktorej si varenie len ťažko vieme predstaviť. Používame ho pri smažení, pečení, do šalátov, na marinády či dokonca na konzervovanie. No práve preto sa míňa rýchlo – a pri súčasných cenách vie výrazne zaťažiť rodinný rozpočet. Dobrá správa je, že stačí pár jednoduchých zmien v kuchyni a spotrebu oleja dokážete znížiť na polovicu. Navyše tým prospejete aj svojmu zdraviu, pretože menšie množstvo tuku znamená ľahšie a menej kalorické jedlá.
Prečo sa oplatí šetriť olejom?
- Finančne – liter kvalitného oleja dnes rozhodne nie je lacná položka. Pri nesprávnom používaní môže zmiznúť z fľaše doslova za pár dní.
- Zdravotne – nadmerne mastné jedlá zaťažujú trávenie, spôsobujú pálenie záhy či priberanie. Ak olej dávkujeme rozumnejšie, jedlo zostáva chutné, ale nie ťažké.
- Ekologicky – menšia spotreba oleja znamená aj menej odpadu. Použitý olej nie je jednoduché zlikvidovať a pri nesprávnom vyhadzovaní môže znečistiť kanalizáciu aj životné prostredie.
Nepodceňujte plastovú zátku vo fľaši
Pri otvorení novej fľaše oleja väčšina ľudí plastovú zátku vyhodí. To je však chyba. Stačí do nej prepichnúť malý otvor ihlou a olej bude vytekať pomaly, v presnom množstve. Už sa vám nestane, že vám pri rýchlom naklonení vytečie pol fľaše. Tento drobný trik ušetrí desiatky mililitrov pri každom varení.
Šikovné nanášanie oleja
Namiesto liatia priamo na panvicu skúste tieto metódy:
- Silikónová mašľovačka – pár kvapiek rozotriete po celom povrchu. Účinok je rovnaký, ale spotrebujete niekoľkonásobne menej.
- Rozprašovač na olej – praktická pomôcka, do ktorej olej nalejete a následne ho nastriekate vo veľmi jemnej vrstve. Vhodné aj na šaláty.
- Kuchynská servítka alebo papierová utierka – ak nemáte po ruke štetec, môžete olej naliať na papier a jemne potrieť panvicu.
Najväčší „žrút oleja“ – fritovanie
Hoci sú hranolky či vyprážané rezne chutné, fritovanie je nielen drahé, ale aj nezdravé. Olej sa musí pravidelne meniť a veľké množstvo tuku nasiakne priamo do jedla. Ak si doprajete takéto jedlá príliš často, škodíte peňaženke aj zdraviu.
Alternatívy:
- pečenie v rúre na papieri na pečenie,
- grilovanie na panvici s minimom tuku,
- využitie horúceho vzduchu v teplovzdušnej fritéze, kde stačí len pár kvapiek oleja.
Dá sa olej použiť opakovane?
Áno, ak sa neprepálil. Po vychladnutí ho preceďte cez sitko alebo gázu a uskladnite v uzatvárateľnej nádobe. Najlepšie je použiť ho na rovnaký typ jedla – napríklad olej zo smaženia rezňov na ďalšie rezne. Pozor však na hygienu: olej by sa nemal používať viac ako dvakrát a treba ho skladovať v chlade, aby nezačal žltnúť či zapáchať.
Využite tuk, ktorý už máte doma
Naše babičky vedeli šetriť aj bez drahého oleja. Pri mäse nikdy nevyhadzovali tuk – vyškvarili ho a používali namiesto oleja. Dnes to mnohí zanedbávajú, no ide o skvelý spôsob, ako mať po ruke vlastný domáci tuk bez konzervantov. Navyše dodá jedlám typickú chuť, ktorú rastlinný olej nenahradí.
Pečenie namiesto smaženia
Ak túžite po rezňoch alebo fašírkach, skúste ich pripraviť v rúre. Jemne ich potrite olejom a pečte dozlatista. Výsledok bude chrumkavý, šťavnatý, no oveľa menej mastný. Podobne môžete pripraviť aj zeleninu, zemiaky či ryby. Ušetríte desiatky mililitrov oleja pri každom jedle.
Bonusové tipy na šetrenie oleja
- Kupujte menšie fľaše kvalitného oleja – pri veľkých baleniach máme tendenciu plytvať.
- Skúšajte rôzne druhy tukov – maslo, bravčová masť, kokosový tuk či ghee môžu niekedy olej nahradiť.
- Dávkujte odmerkou – namiesto „od oka“ si zvykajte používať lyžicu. Uvidíte, že zvyčajne stačí oveľa menej, než by ste naliali bežne.
Zhrnutie
Šetrenie olejom je kombinácia finančného rozumu a zdravého životného štýlu. Ak sa naučíte s olejom narábať opatrnejšie, rozdiel uvidíte veľmi rýchlo – v peňaženke, na tanieri aj na zdraví celej rodiny. Nie je potrebné vzdať sa chutných jedál, stačí len zmeniť zaužívané návyky. Malé zmeny v kuchyni môžu priniesť veľké výsledky.
