Fajčenie je bez diskusie jedným z najškodlivejších návykov, ktoré človek môže mať. To však neznamená, že iné rizikové faktory v strave sú zanedbateľné. Moderný výskum ukazuje, že niektoré bežne konzumované potraviny môžu pri pravidelnom a nadmernom príjme prispievať k zdravotným problémom výraznejšie, než si mnohí uvedomujú.
Nižšie nájdeš päť skupín potravín, pri ktorých je dobré dávať si pozor – nie preto, že by boli „horšie ako cigarety“, ale preto, že ich častá konzumácia môže zvyšovať riziko civilizačných ochorení.
1. Odtučnené a „light“ potraviny – nízky tuk, ale často vysoký cukor
Odstránením tuku sa zmení chuť aj konzistencia výrobku. Výrobcovia preto do „ľahkých“ verzií často pridávajú cukor, škroby alebo umelé aditíva, aby potravina ostala chutná.
Vedecky potvrdený fakt:
→ Niektoré low-fat produkty obsahujú rovnako veľa alebo ešte viac kalórií než ich plnotučné verzie.
→ Nadmerný príjem pridaného cukru prispieva k obezite, cukrovke 2. typu aj zápalovým procesom.
To neznamená, že všetky odtučnené výrobky sú škodlivé, ale ich výber by mal byť vždy podložený čítaním etikiet, nie iba marketingovým tvrdením.
2. Ovocné džúsy – veľa cukru v tekutej forme
Aj 100 % ovocné džúsy obsahujú prirodzený cukor, ale zároveň takmer žiadnu vlákninu, ktorá je v celom ovocí nevyhnutná.
Vedecky potvrdené:
→ Rýchle vstrebávanie cukru z džúsov spôsobuje prudké výkyvy glykémie.
→ Pri pravidelnej konzumácii zvyšujú riziko nadváhy a zubného kazu.
→ V porovnaní s celým ovocím majú džúsy nižšiu sýtiacu schopnosť, takže človek ľahšie prijme viac kalórií.
Primerané množstvo (napr. malé množstvo 100 % džúsu občasne) nie je problém, ale nahrádzať ním pitný režim nie je zdravé.
3. „Zdravé“ tyčinky – mnohé sú v skutočnosti sladkosti
Müsli a energetické tyčinky pôsobia zdravo, no skutočnosť býva iná.
Overiteľné fakty:
→ Mnohé tyčinky obsahujú 20–40 % cukru, často vo forme glukózovo-fruktózových sirupov.
→ Niektoré majú kalorickú hodnotu porovnateľnú s čokoládovou tyčinkou.
Existujú aj kvalitné alternatívy, no tie obsahujú orechy, semená, minimum sladidiel a bez zbytočných aditív. Rozlíšiť dobrú tyčinku od zlej však dokáže iba pečlivé čítanie zloženia.
4. Ryby z akvakultúr – prínos omega-3 zostáva, no kvalita závisí od chovu
Ryby patria medzi najzdravšie zdroje bielkovín a omega-3 mastných kyselín. Problém však môže vzniknúť pri rybách pochádzajúcich z nekvalitných fariem.
Vedecky podložené informácie:
→ V EÚ je chov rýb regulovaný a výrobky musia spĺňať bezpečnostné limity škodlivín.
→ Niektoré krajiny mimo EÚ však používajú krmivá či antibiotiká, ktoré nie sú povolené v prísnych systémoch.
→ Výživová hodnota rýb z fariem sa môže líšiť – najmä obsah omega-3 závisí od typu krmiva.
Dôležité je sledovať pôvod rýb a uprednostňovať overené zdroje, nie sa rýb vzdávať – ich výživová hodnota je stále veľmi vysoká.
5. Sója – bezpečná pre väčšinu ľudí, no nie bez diskusie
Sója obsahuje fytoestrogény (izoflavonoidy), ktoré majú v tele mierny hormonálny účinok. Okolo tejto témy vzniklo veľa mýtov, no realita je oveľa presnejšia.
Vedecky potvrdené fakty:
→ Bežná konzumácia sóje je bezpečná pre väčšinu populácie.
→ Nie je dokázané, že by spôsobovala neplodnosť alebo hormonálne poruchy.
→ Naopak, sója môže znižovať hladinu cholesterolu a riziko niektorých druhov rakoviny.
→ Opatrní by mali byť ľudia s ťažšími poruchami štítnej žľazy, ktorí majú nízky príjem jódu.
Kľúčové je, že sója nie je „zázračná“, ani „nebezpečná“. Je to potravina s výhodami aj limitmi, ktoré treba poznať.
Záver: Nie potraviny sú problém, ale ich množstvo a frekvencia
Cigarety zostávajú vysoko škodlivé – žiadna potravina ich riziko nedosahuje.
No niektoré potraviny môžu pri dlhodobom a nadmernom príjme výrazne prispieť k zdravotným problémom.
Najdôležitejšie sú:
- rovnováha
- rozumné porcie
- minimum vysoko spracovaných potravín
- čítanie etikiet
- pestrá strava
