Diskusie o tom, či je zdravšie červené alebo biele víno, prebiehajú už roky. Ľudia často veria, že pohár vína denne podporuje zdravie srdca a že červené je v tomto smere lepšie. Skutočnosť je však omnoho zložitejšia a menej romantická, než ako sa zvykne prezentovať.
Pozrime sa na to, čo o víne a zdraví hovorí moderná veda.
Alkohol a zdravie: odborníci sú jednotní
Bez ohľadu na farbu vína platí niečo zásadné:
alkohol ako taký nie je možné označiť za zdravý.
Vedci a lekárske organizácie sa zhodujú, že alkohol:
- zvyšuje riziko rakoviny (najmä prsníka, hrubého čreva, pečene)
- poškodzuje pečeň
- zhoršuje spánok a regeneráciu
- môže zvyšovať krvný tlak
- pri pravidelnom pití zvyšuje riziko závislosti
Napriek tomu si mnohí ľudia pohárik doprajú — k jedlu, pri oslave alebo na uvoľnenie po náročnom dni. Ak už človek pije, odborníci definujú miernu konzumáciu:
- ženy: 1 pohár denne
- muži: maximálne 2 poháre
Hoci ani toto množstvo nie je prospešné, pri tejto hladine sa zdravotné riziká nepovažujú za výrazne zvýšené. Ak je konzumácia vyššia, riziká rastú veľmi rýchlo.
Červené verzus biele víno: aký je vedecký rozdiel?
Z vnútorného hľadiska sa odlišujú výrobným procesom:
- Červené víno kvasí spolu so šupkami a jadierkami hrozna → obsahuje viac polyfenolov.
- Biele víno sa vyrába bez šupiek → obsah týchto látok je nižší.
Tieto antioxidanty, najmä polyfenoly, sú predmetom výskumu už desaťročia.
Redukuje víno riziko ochorení srdca?
Niektoré veľké epidemiologické štúdie ukazujú, že ľudia, ktorí pijú víno v malom množstve, majú o niečo nižší výskyt srdcovo-cievnych problémov.
Dôležité však je, že:
- ide o asociáciu, nie dôkaz príčiny
- rovnaký efekt sa často pozoruje aj u ľudí, ktorí pijú malé množstvo akéhokoľvek alkoholu (nie iba vína)
- tieto skupiny ľudí majú často aj zdravší životný štýl – viac pohybu, lepšiu stravu, pravidelný režim
Preto dnes odborníci tvrdia, že za priaznivými výsledkami nestojí víno, ale životný štýl ľudí, ktorí ho pijú v malom množstve.
Resveratrol: kedysi hviezda, dnes skromná látka
Červené víno obsahuje látku zvanú resveratrol, ktorá sa dlhé roky považovala za možný „kľúč“ k zdraviu Francúzov – hovorilo sa o tzv. francúzskom paradoxe.
Čo však vieme dnes:
- resveratrol má antioxidačné účinky
- jeho množstvo v jednom pohári vína je veľmi nízke
- u ľudí sa nepreukázalo, že by bežná konzumácia vína prinášala merateľné benefity práve vďaka resveratrolu
- účinky pozorované v laboratórnych pokusoch na zvieratách nie je možné preniesť na človeka
Dnešný vedecký konsenzus:
výhody resveratrolu vo víne sú z hľadiska zdravia srdca zanedbateľné.
Víno a kalórie: prečo môže brániť chudnutiu
Víno síce nevyzerá kaloricky bohato, ale realita je iná:
- pohár suchého bieleho vína: ~100–120 kcal
- červené víno: o niečo viac
Kalórie pochádzajú z alkoholu aj z cukrov.
Keďže väčšina ľudí pije večer, telo už túto energiu nespaľuje → ukladá si ju.
Preto môžu aj pravidelné „malé poháriky“ výrazne komplikovať chudnutie.
Mnohí tréneri preto pri redukcii odporúčajú dočasnú abstinenciu.
Spotreba vína: realita v našom regióne
V Česku aj na Slovensku pripadá na jedného dospelého približne 20 litrov vína ročne, čo je okolo 25–26 fliaš na osobu.
Dlhodobo u nás prevláda biele víno, no rozdiel sa v posledných rokoch vyrovnáva.
Chuťové preferencie sa výrazne líšia:
- červené víno → výraznejšie, plné, vhodné k mäsu, sýtejším jedlám
- biele víno → svieže, ľahšie, ideálne k rybám, syrom či šalátom
Tak ktoré víno je teda „zdravšie“?
Podľa aktuálnych vedeckých poznatkov: ani jedno.
Medzi červeným a bielym vínom nie je preukázaný zásadný rozdiel vplyvom na zdravie srdca.
Ak nejaký mierny pozitívny efekt existuje, týka sa najmä:
- miernej konzumácie
- vhodného životného štýlu
- stravy bohatej na zeleninu, ryby, kvalitné tuky
- nižšieho stresu
Víno samo o sebe nie je liekom ani zárukou zdravého srdca.
Zhrnutie: ako víno zapadá do zdravého života
- Víno môže byť príjemnou súčasťou spoločenských chvíľ alebo gastronómie.
- Zdravotné prínosy sú minimálne až nejasné.
- Riziká nadmerného pitia sú vedecky jasné a nesporné.
- Ak piť, tak s mierou — a skôr pre potešenie, nie pre „zdravie“.
Najdôležitejšie je, že o zdraví rozhoduje každodenný životný štýl, nie pohár vína.
