Červená repa sa po rokoch opäť vracia do našich kuchýň – a niet sa čomu čudovať. Táto nenápadná koreňová zelenina je skutočnou zásobárňou živín, ktoré majú blahodarný vplyv na celé telo. Obsahuje množstvo vitamínov, minerálov a antioxidantov, ktoré podporujú imunitu, krvotvorbu aj trávenie. Vďaka svojej sýtej farbe a jemne sladkastej chuti dokáže aj jednoduché jedlo premeniť na niečo výnimočné – a navyše nádherne rozžiari tanier.
Na prvý pohľad pôsobí repa ako obyčajná a lacná plodina, akých je na jeseň plný pivničný sklad. V skutočnosti však ide o elixír zdravia, ktorý si zaslúži miesto v každej domácnosti. Pravidelná konzumácia červenej repy pomáha posilniť srdce, zlepšuje prekrvenie organizmu, podporuje tráviaci systém a vďaka obsahu kyseliny listovej je ideálna aj pre tehotné ženy. A keďže jeseň býva obdobím únavy a vírusov, práve repa nám dokáže dodať potrebnú dávku energie a vitality.
Repa – ideálna aj pri diéte
Ak sa snažíte jesť ľahšie alebo zhadzujete prebytočné kilogramy, repa je vaša kamarátka. Obsahuje vysoké množstvo vody, takže má nízku kalorickú hodnotu, no zároveň poskytuje telu dôležité minerály ako vápnik, železo, draslík či horčík. Nechýba jej ani vitamín C a kyselina listová, ktoré posilňujú imunitu a prospievajú pokožke.
V modernej gastronómii má repa množstvo využití. Skvele chutí surová, napríklad ako carpaccio s olivovým olejom a parmezánom. Varená oživí akýkoľvek šalát a nakladaná je výborným doplnkom k mäsu či tradičným jedlám ako šunkofleky. Pečená repa v kombinácii s balkánskym syrom alebo fetou je zase pochúťka, ktorá nikdy neomrzí. Je to jednoducho univerzálna surovina, ktorá si rozumie takmer so všetkým.
Jednoduchá repová nátierka
Ak máte dni, keď nestíhate variť, siahnite po repovej nátierke. Je rýchla, výživná a mimoriadne chutná. Namažte ju na čerstvý chlieb, podávajte s krekrami alebo ako dip k zelenine – vždy zaručene zaujme svojou farbou aj chuťou.
Repa vďaka svojej jemnej sladkosti a sýtej farbe dodá každému jedlu iskru. Naša repová nátierka patrí medzi najobľúbenejšie – hodí sa na raňajky, desiatu, večeru aj ako občerstvenie pre hostí. Skvelo vyzerá aj na chlebíčkoch a kanapkách.“
Recept: Nátierka z červenej repy
Ingrediencie:
- 330 g uvarenej a ošúpanej červenej repy
- 80 g kvalitnej majonézy (môžete nahradiť žervé)
- 40 g kyslej smotany
- 40 g vlašských orechov
- soľ a čierne korenie podľa chuti
- na ozdobu: listový šalát (napr. little gem) a tvarohový syr žervé
Postup:
- Repu uvarte pod pokrievkou asi hodinu. Ak sa ponáhľate, pokojne použite predvarenú vákuovo balenú repu z obchodu.
- Nechajte ju vychladnúť a nastrúhajte na hrubom strúhadle.
- Pridajte majonézu (alebo žervé), kyslú smotanu, nasekané orechy, osoľte, okoreňte a dôkladne premiešajte.
- Podávajte s kúskom šalátu a lyžičkou žervé navrchu.
Tip: Ak chcete zdravšiu verziu, nahraďte časť majonézy tvarohom alebo gréckym jogurtom. Ak však túžite po bohatejšej chuti, doprajte si aj poctivú domácu majonézu – pripravíte ju z jedného žĺtka, 70 g slnečnicového oleja, pár kvapiek citrónovej šťavy, dijonskej horčice, štipky soli a korenia.
Repa v netradičnej podobe: farebné palacinky
Ak máte doma deti alebo jednoducho radi experimentujete v kuchyni, vyskúšajte repové palacinky. Majú nádhernú farbu, výbornú chuť a môžete ich pripraviť naslano aj nasladko. Niektorí rodičia do cesta pridávajú špenát, aby deťom „prepašovali“ zeleninu – no s repou to funguje ešte lepšie.
Ich farba je úžasná a reakcia vašich blízkych určite stojí za to. Palacinky môžete podávať na sladko s medom, jogurtom a ovocím, alebo na slano – napríklad s kozím syrom, rukolou a vlašskými orechmi.
Recept: Repové palacinky
Ingrediencie:
- 1 hrnček hladkej múky (ideálne bio)
- 200 g predvarenej červenej repy
- 2 domáce alebo bio vajcia
- 250 ml mlieka (bio alebo farmárskeho)
Postup:
- Repu nakrájajte na kúsky a rozmixujte ju s vajíčkami a časťou mlieka na hladké pyré.
- Postupne pridávajte múku a zvyšné mlieko, aby ste získali klasické palacinkové cesto.
- Ak je husté, pridajte trochu mlieka; ak riedke, trocha múky. Každá repa má iný obsah vody, preto sa konzistencia môže líšiť.
- Cesto nechajte asi 10 minút odstáť – palacinky sa potom nebudú trhať.
- Smažte ich na rozohriatej panvici z oboch strán dozlatista.
Podávajte podľa chuti – s tvarohom, ovocím, medom alebo slanými prísadami. Fantázii sa medze nekladú.
Jesenná energia z koreňovej zeleniny
Repa nie je jedinou kráľovnou jesennej kuchyne. Do jedálnička sa oplatí zaradiť aj ďalšiu koreňovú zeleninu – mrkvu, petržlen, zeler či bataty. Všetky tieto plodiny sú bohaté na vlákninu, vitamíny skupiny B a minerály, ktoré podporujú trávenie, detoxikáciu a odolnosť organizmu.
A keď už vás prepadne jesenná únava, skúste si pripraviť teplú repovú polievku alebo poctivý boršč. Tieto jedlá nielen zahrejú, ale aj posilnia imunitu a zlepšia náladu počas sychravých dní.
Repa je jednoducho malý zázrak prírody. Či už ju jete surovú, varenú, pečenú alebo vo forme nátierky či palaciniek – vždy vám dodá silu, energiu a dobrú náladu. A ak ste ju doteraz v kuchyni obchádzali, práve teraz je ten najlepší čas dať jej druhú šancu.
