Mrkvové koláčiky s lekvárom. Tradičná pochúťka ku káve bez pridaného cukru

Mrkvové koláčiky s lekvárom patria medzi tie domáce dobroty, ktoré dokážu vyčariť úsmev aj v obyčajný deň. Ide o jednoduché pečivo, ktoré si získalo popularitu už pred desaťročiami, no v poslednom čase sa naň trocha zabúda. Pritom jeho príprava je veľmi nenáročná, suroviny má doma takmer každý a výsledok stojí za to – voňavé, krehké a jemne sladké koláčiky, ktoré sa doslova rozplývajú na jazyku.

Mrkvové koláčiky sú ideálne ako sladká bodka po nedeľnom obede, ale výborne sa hodia aj k poobednej káve alebo čaju. Deti si ich obľúbia ako zdravšiu maškrtu na desiatu či výlet, pretože neobsahujú žiadny pridaný cukor. Sladkú chuť im dodáva len samotná mrkva a poctivý slivkový lekvár.

Zdravšia dobrota z bežných surovín

Mrkva v ceste nie je len pre farbu a chuť – dodáva mu aj vláčnosť a množstvo cenných látok. Obsahuje vlákninu, betakarotén, vitamín E, vápnik, draslík či sodík, ktoré podporujú zrak, imunitu aj trávenie. Ak ju spojíte s kvalitným maslom a špaldovou múkou, získate lahodné, výživné pečivo bez nutnosti pridávať rafinovaný cukor.

V minulosti sa tieto koláčiky piekli hlavne na dedinách – gazdinky vedeli, že nič netreba vyhadzovať a že aj obyčajná mrkva dokáže premeniť cesto na sladký zázrak. Dnes sa k tomuto receptu mnohí opäť vracajú – práve preto, že je jednoduchý, zdravší a prirodzene chutný.

Recept na mrkvové koláčiky s lekvárom

Ingrediencie:

• 210 g špaldovej múky
• 140 g jemne nastrúhanej mrkvy
• 140 g masla
• ½ balíčka kypriaceho prášku s vínnym kameňom
• domáci slivkový lekvár (alebo podľa chuti)

Postup:

1. Mrkvu očistíme a nastrúhame najemno.
2. Na pracovnej doske zmiešame múku s kypriacim práškom, pridáme nastrúhanú mrkvu a na vrch nastrúhame studené maslo.
3. Rukami spracujeme mäkké, nelepivé cesto. Ak je príliš suché, môžeme pridať kvapku studenej vody.
4. Cesto vyvaľkáme na pomúčenej doske na plát hrubý približne 2–3 mm.
5. Pomocou noža alebo radielka nakrájame štvorce, do stredu každého dáme lyžičku lekváru a prehneme do tvaru trojuholníka či malého šatôčka. Okraje dôkladne zatlačíme vidličkou.
6. Preložíme na plech s papierom na pečenie a pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C približne 25–30 minút, kým nebudú zlaté.

Tipy a obmeny:

• Namiesto slivkového lekváru môžete použiť marhuľový, jablkový alebo malinový džem.
• Ak máte radi výraznejšiu chuť, pridajte do cesta štipku škorice alebo vanilkový extrakt.
• Koláčiky vydržia niekoľko dní mäkké, ak ich odložíte do uzatvorenej plechovej dózy.
• Pre ešte zdravšiu verziu môžete časť masla nahradiť kokosovým tukom.

Prečo sa oplatí vrátiť k tradícii

Mrkvové koláčiky s lekvárom sú dôkazom, že aj staré recepty z čias našich starých mám majú v modernej kuchyni stále svoje miesto. Bez umelých sladidiel, bez zbytočných prísad – len poctivé suroviny a chuť, ktorá pripomína domov. Navyše, ich príprava zaberie minimum času a výsledok pôsobí, akoby ste strávili v kuchyni celé popoludnie.